Kuvertür Çikolata Nedir?
Kuvertür çikolata, çikolata üretiminde kullanılan ve yüksek miktarda kakao yağı içeren bir ham maddedir. Hiçbir katkı maddesi içermez. Kuvertür çikolata normal çikolata ile karıştırılmamalıdır. Normal çikolata, kakao yağına ek olarak süt, şeker, fındık ve fıstık gibi diğer içerikleri içerir.
Kuvertür çikolatanın kakao yağı oranı %32 ile %39 arasında değişmektedir. Bu oran kuvertür çikolatanın kalitesini ve kullanım alanlarını belirler. Kakao yağı oranı ne kadar yüksekse kuvertür çikolata o kadar kaliteli ve lezzetli olur. Ayrıca kakao yağı oranı yüksek olan kuvertür çikolata daha kolay erir ve parlak bir görünüme sahip olur.
Kuvertür çikolata genellikle çikolata parçacıkları şeklinde satılır. Ancak külçe halinde de satılabilen kuvertür çikolata eritilebilir veya rendelenebilir.
Kuvertür Çikolatanın Tarihi
Couverture çikolata 18. yüzyılda İsviçre’de icat edildi. O zamanlar kakao yağı çikolatanın sertleşmesini önlemek için kullanılırdı. Ancak kakao yağı içeriği çok yüksek olduğunda çikolata sertleşip kırılabiliyordu. Bu sorunu çözmek için daha düşük kakao yağı içeriğine sahip çikolatalar üretildi. Bu çikolatalara “couverture” adı verildi.
Couverture çikolata 19. yüzyılda Avrupa’da hızla yayılmaya başladı. 20. yüzyılda tüm dünyaya yayıldı. Couverture çikolata, günümüzde çikolata yapımında kullanılan en yaygın çikolata türüdür.
Kuvertür Çikolatanın Kullanım Alanları
Kuvertür çikolatanın çok çeşitli kullanım alanları vardır. En yaygın kullanım alanı çikolata yapımıdır. Kuvertür çikolata, çikolatalı kek, muffin, kurabiye, trüf, brownie ve diğer çikolatalı tatlıların yapımında kullanılır.
Kuvertür çikolata ayrıca çikolata sosu, ganaj, sır ve kaplama yapımında da kullanılır. Kuvertür çikolata ayrıca çikolatalı dondurma, çikolatalı süt ve diğer içeceklerde kullanılır.
Kuvertür Çikolatanın Faydaları
Couverture çikolata antioksidan açısından zengin bir besindir. Antioksidanlar hücre hasarını önlemeye yardımcı olur. Couverture çikolata ayrıca magnezyum, potasyum ve fosfor gibi mineraller açısından da zengindir.
Kuvertür çikolatanın faydaları şunlardır:
Kalp sağlığını destekler. Beyin sağlığını destekler. Kan basıncını düşürmeye yardımcı olur. Stresi azaltmaya yardımcı olur. Ruh halini iyileştirmeye yardımcı olur.
Kuvertür Çikolatanın Zararları
Kuvertür çikolata yüksek kalorili bir besindir. Bu nedenle aşırı tüketimi kilo alımına neden olabilir. Ayrıca kuvertür çikolata kafein ve teobromin içerir. Bu maddeler bazı kişilerde baş ağrısı, uykusuzluk ve anksiyete gibi sorunlara neden olabilir.
Kuvertür çikolata tüketirken aşırıya kaçmamak ve günlük 30 gramı aşmamak önemlidir.
Kuvertür Çikolata Nasıl Eritilir?
Kuvertür çikolatayı eritmek için kullanılabilecek birkaç farklı yöntem vardır. En yaygın yöntemler şunlardır:
Su banyosu: Bir tencerede suyu kaynatın. Kaynayan suyun üzerine bir kase koyun. Çikolata kuvertürünü kaseye koyun. Çikolatayı, suyla doğrudan temas etmeyecek şekilde eritin.
Mikrodalgada: Çikolata kuvertürünü mikrodalgaya dayanıklı bir kaseye koyun. Çikolatayı düşük ateşte kısa aralıklarla eritin. Çikolata pürüzsüz olana kadar sürekli karıştırın.
Doğrudan ısıtma: Çikolata kuvertürünü kısık ateşte bir tavada eritin. Çikolata pürüzsüz bir kıvama gelene kadar sürekli karıştırın.
Kuvertür çikolata
Bir yanıt bırakın