Kofik Nedir?
Kofik, içi boş veya kurutulmuş patlıcan veya biber anlamına gelen yerel bir kelimedir. Elazığ ve Malatya illerinde yaygın olarak kullanılan kofik kelimesi, bu illerin mutfağında önemli bir yere sahiptir.
Kofik Kelimesinin Kökeni
Kofik kelimesinin tam kökeni bilinmemektedir. Ancak kelimenin Kürtçe kökenli olduğu tahmin edilmektedir. Kürtçede “kovî” kelimesi “oyuk” anlamına gelir. Kofik kelimesinin bu kelimeden türemiş olabileceği düşünülmektedir.
Kofik Nasıl Yapılır?
Kofik genellikle patlıcan ve biber kullanılarak yapılır. Patlıcan veya biberin sapı kesilir ve içi boşaltılır. Daha sonra içine pirinç, bulgur, kıyma, soğan, domates, biber gibi malzemeler doldurulur. İçi doldurulmuş kofik fırında pişirilir.
Doldurulmuş Kofik
Dolma kofik, Elazığ ve Malatya illerinin en sevilen yemeklerinden biridir. Dolma kofik yapmak için önce patlıcan veya biberlerin sapları kesilir ve içleri boşaltılır. Daha sonra pirinç, bulgur, kıyma, soğan, domates, biber gibi malzemelerle doldurulur. Dolma kofik fırında pişirilir.
Kofik Dolması Tarifi
Malzemeler:
1 kg patlıcan veya biber 2 su bardağı pirinç 1 su bardağı bulgur 500 gram kıyma 2 adet soğan 2 adet domates 2 adet biber 1 tatlı kaşığı tuz 1 tatlı kaşığı karabiber 1 tatlı kaşığı kimyon 1/2 tatlı kaşığı acı biber
Yapılışı:
Patlıcan veya biberlerin saplarını kesin ve içini boşaltın. Pirinci ve bulguru ayrı ayrı yıkayın. Soğanı incecik doğrayın. Domates ve biberleri küp küp doğrayın. Kıymayı soğan ve domatesle bir tavada kavurun. Kızaran kıymaya pirinç, bulgur, tuz, karabiber, kimyon ve kırmızı pul biber ekleyin. İç harcı patlıcan veya biberlerin içine doldurun. Doldurulmuş kofikleri bir fırın tepsisine yerleştirin. Üzerlerine biraz su dökün. Fırını 180 dereceye önceden ısıtın ve doldurulmuş kofikleri yaklaşık 45 dakika pişirin.
Doldurulmuş Kofik İçin İpuçları
Patlıcanları veya biberleri fırına koymadan önce üzerlerine biraz zeytinyağı ve tuz sürebilirsiniz. Bu, doldurulmuş kofiklerin daha lezzetli olmasını sağlayacaktır. Doldurulmuş kofiklerin üzerine su dökerken çok fazla su kullanmamaya dikkat edin. Aksi takdirde dolmalar ıslanabilir ve yumuşayabilir. Doldurulmuş kofikler pişerken fırın kapağını çok fazla açmayın. Bu, dolmaların dağılmasına neden olur.
Kofik Dolma Servisi
Kofik dolmaları sıcak servis edilir. Üzerine dilerseniz yoğurt, sarımsaklı yoğurt veya salça sosu gezdirebilirsiniz.
Kofik Kelimesinin Diğer Anlamları
Kofik kelimesi Elazığ ve Malatya illerinde başka anlamlarda da kullanılmaktadır. Örneğin, kofik kelimesi boş olan her şey için kullanılabilir. Örneğin, “Bu bir kofik şişesidir” cümlesinde kofik kelimesi boş şişeyi ifade eder.
Kofik kelimesi kısa ve zayıf bir kişi için de kullanılabilir. Örneğin, “O adam gerçek bir kofik” cümlesinde kofik kelimesi kısa ve zayıf bir adamı ifade eder.
Çözüm
Kofik, Elazığ ve Malatya illerinin yerel yemeğidir. Doldurulmuş Kofik, bu illerin en popüler yemeklerinden biridir. Kofik kelimesi aynı zamanda içi boş veya kısa ve zayıf bir kişi için de kullanılır.
Bir yanıt bırakın