Görsel olarak etkileyici Flambe, yakın zamanda gastronomi ile ilgilenen insanlardan biridir. Peki, Flambe nedir?
Flambe, özellikle şık restoranlarda kullanılan özel bir yemek ve sunum tekniğidir. Bir kelime olarak Fransız kökenli olan flambe kelimesinin anlamı sözlüklerde “alevti” olarak adlandırılır. Flambery’de, müşteri tarafından talep edilen yemeğe alkol katkı eklenerek etkileyici bir sunum elde edilir. Uygulanması çok zor bir teknik olan Flambe, kesinlikle alandaki profesyonel insanlar tarafından gerçekleştirilmelidir.
Flamby’nin tanımı
Flaming veya alev anlamına gelen Flambe, genellikle restoranlarda menüde aşağıdaki ürünlerle yapılır.
Etler (kümes hayvanları ve diğer etler) deniz ürünleri (karides, ıstakoz, vb.) Çeşitli sebze ve meyveler
Bu ürünler, konukların masasında çeşitli alkol türleriyle daha da şiddetlenerek sunulmaktadır. Böylece, Flambe sunum tekniği görüntülenir. Flambe tekniğinde, ürünler özel bir alev araba ile restorandaki konuklara getirilir.
Ürünler Gueridon adlı özel bir sobada yer almaktadır. Bu Ocak, sıvı veya jöle gibi yakıtlarla çalışıyor. Gelen ürünlerin sunumu alandaki bir uzman memuru tarafından yapılır. Yanıp sönen işlem yemek içindedir. Fransız konyak, flambe sunumundaki alevi arttırmak için kullanılır. Flambe özel bir sunum tekniği olduğundan, daha az konuk veya müşteri grupları için yapılır.
Flambe nasıl yapılır?
Flambe tekniğinin uygulanmasına bazı hileler ödenmelidir.
“Flambe süreci nedir? “Soruya ek olarak, bu şovda çok iyi donanımlı çarpıcı bir sebze.
Bu işlem için, özel olarak kullanılan bakır veya çelikten yapılmış tavalar vardır. Özellikle büyük otellerin restoranında ve açık büfellerinde sıklıkla uygulanır. Flambe tekniğinde pişirilen ürün konukların önünde hazırlandığından, müşterilerin hijyen konusunda şüpheleri yoktur. Bu, tekniğin özel olmasının başka bir nedenidir. Bu teknik çoğunlukla özel davetiyeler, düğünler, doğum günleri uygulanır. Uygulama aşamalarındaki tekniğin uçları aşağıdaki gibi listelenebilir:
Pişirilen ürünün çok fazla su bırakmaması sağlanmalıdır. Alkol daha fazla su içeren bir ürüne girse bile, ürün yeterince şiddetlenmeyecektir. Buna ek olarak, sulu ürünlerle uygulanan flambe sürecindeki akşam yemeğinin tadı kötü olacaktır. Flambe sürecini yapan kişi, hem misafirlerin hem de çevrenin güvenliğini önemsemelidir. Akşam yemeğine büyük bir patlamayı önlemek için kullanılan alkol eklenmelidir. İşlem sırasında kullanılan tava sürekli olarak sallanmalıdır.
Flambe süreci, tüm bu hilelere dikkat ederek başarıyla sonuçlandırılacaktır.
Flambe’nin hazırlanması
Flambe pişirme işlemi yapılmadan önce farklı sos türleri hazırlanmalıdır. Bu soslar pişirilecek ürüne göre seçilmelidir. Pişmiş yemek için uygun bir içecek seçmek de çok önemlidir. Örneğin, sebze veya etle hazırlanan bir flambin sunumu yapıldığında, içecek olarak şarap seçimi çok doğru bir seçim olacaktır.
Flambe pişirme tekniği ile ortaya çıkan bulaşıklarda alevin görsel kontrolü de çok önemli bir noktadır. Flaming’de kullanılacak alkol türü daha hafif olanlardan tercih edilmelidir. Yoğun aromalı alkol tipleri nedeniyle, yiyeceklerin tadının bozulması olabilir.
Flama türleri nelerdir?
En özel kavşak çeşitlerinden biri et alevlenmiştir.
Flambean’daki ürün türüne göre bazı çeşitlere ayrılmıştır. Bu çeşitler aşağıdaki gibi listelenebilir:
Ve flambesi
En özel alevlerden biridir. Uygulama sırasında dikkat edilmelidir. Çünkü et yanlış bir içecek ile birleştirildiğinde, çevrede kötü bir koku bırakabilir. Bu koku müşterileri veya misafirleri rahatsız edebilir. Bu nedenle, et alevleri yapılırken doğru içecek çeşitleri seçilmelidir.
Meyve ve tatlı flama
En kolay flambery türüdür, çünkü çok fazla malzeme gerektirmez. Çok kolay hazırlanır. Restoranlarda en sık kullanılan alev türleridir.
Deniz ürünleri
Bu tür flambe, ıstakoz gibi yüksek değerli ürünlerle yapılır. Bu nedenle, en özel ve pahalı flama türüdür. Flambe için daha önce özel soslar ve içecekler hazırlanmalıdır. Özel müşteriler ve konuklar için bu sunum diğerlerinden daha maliyetlidir.
Kümes hayvanları
Kümes hayvanları flamed etli etten daha uygun fiyatlı. Bu ürünlerde, et türüne uygun sos ve içecekleri seçmek çok önemlidir. Aksi takdirde, yemekte hoş olmayan bir koku ve tat oluşabilir.
Genel olarak, Flambe hakkında bilgi böyle. Donanımlı restoranlarda özel konuklar için uygulanan bu sunum tekniği bugün sıklıkla uygulanmaktadır.
Kültür yemek ve içmekle ilgileniyorsanız, gıda sosyolojisi nedir? Makalemize bir göz atın.
Sık sorulan sorular
Flambe ne yapıyor?
Flambe, restoranlarda gıda sunumları için kullanılan özel bir tekniktir.
Flambe’de hangi sunumlar kullanılır?
Et, tavuk, meyve tabağı gibi düzinelerce farklı sunum için kullanılabilir.
Flambe yemeğin tadını bozar mı?
Başarılı bir şekilde sunulan sunumlarda, alkol oranı dikkat edilir ve yiyeceklerin tadı şımarık değildir.
Bir yanıt bırakın