Boyoz Nedir?
Boyoz, 1492’de İspanya’dan Osmanlı İmparatorluğu’na göç eden Sefarad Yahudileri tarafından Anadolu ve özellikle İzmir mutfağına tanıtılan mayasız bir hamur işidir. Coğrafi olarak İzmir Boyozu olarak adlandırılmıştır. Boyoz, İspanyolca yazımında “küçük somun” anlamına gelen bollo’nun çoğul halidir.
Boyoz’un Tarihi
Boyozun kökeni, Endülüs Emevileri’nin yıkılmasının ardından 1492’de İspanya’da başlayan Yahudi göçlerine dayanır. Bu dönemde İspanya’dan sürgün edilen binlerce Sefarad Yahudisi Osmanlı İmparatorluğu’na sığındı. Sefarad Yahudileri kendi kültürlerini ve geleneklerini de beraberlerinde getirdiler. Boyoz da bu geleneklerden biridir. Boyoz ilk olarak Anadolu’daki Sefarad Yahudileri tarafından İzmir’de yapılmıştır. İzmir’in iklimi boyoz yapmak için idealdir. İzmir’in ılıman iklimi boyozun çıtır çıtır olmasını sağlar. Boyoz, İzmir’de kısa sürede popüler bir lezzet haline geldi. İzmir’de boyoz satan birçok fırın ve büfe bulunmaktadır. Boyoz, İzmir’in kahvaltı sofralarının vazgeçilmez bir parçasıdır.
Boyoz Nasıl Yapılır
Boyoz mayasız bir hamur işidir. Boyoz yapımında kullanılan malzemeler şunlardır: Boyoz hamuru un, su, tuz ve tereyağı ile yoğrulur. Hamur 20-30 dakika dinlendirilir. Dinlenen hamur incecik açılır. Açılan hamur tekrar açılır. Bu işlem 3-4 kez tekrarlanır. Her seferinde hamur daha ince açılır. Açılan hamur rulo haline getirilerek fırın tepsisine dizilir. Boyoz 200 derecelik önceden ısıtılmış fırında 30-35 dakika pişirilir. Pişen boyoz fırından çıkarılıp soğumaya bırakılır.
Boyoz Çeşitleri
Boyoz genellikle sade yapılır. Ancak, boyozun farklı çeşitleri de vardır. Bu çeşitler şunlardır: Susam boyozu Ceviz boyozu Peynir boyozu Fıstık boyozu
Boyoz için İpuçları
Boyoz yaparken aklınızda bulundurmanız gereken birkaç ipucu: Hamuru iyice dinlendirmek boyozu çıtır yapar. Hamuru çok ince açmak boyozun pişerken dağılmasını önler. Boyozu yüksek sıcaklıklarda pişirmek boyozu daha çıtır yapar.
Boyoz’un Faydaları
Boyoz protein, karbonhidrat ve yağ açısından zengin bir besindir. Boyozun faydaları şunlardır: Enerji verir. Bağışıklık sistemini güçlendirir. Kemik sağlığını destekler. Beyin fonksiyonlarını iyileştirir.
Boyozun Nasıl Tüketilir?
Boyoz genellikle kahvaltıda tüketilir. Boyoz çay, kahve veya sütle servis edilebilir. Boyoz ayrıca atıştırmalık olarak veya öğün aralarında da tüketilebilir.
Boyoz, İzmir’in kültürel bir simgesidir. İzmir’e gelen ziyaretçilerin mutlaka boyoz’u denemeleri gerekir. Boyoz, İzmir’in en lezzetli ve meşhur yiyeceklerinden biridir.
Bir yanıt bırakın