Laktik Asit Nedir?
Laktik asit organik bir asittir. Formülü CH3CHOH-COOH’dir. Kimyasal adı alfa hidroksipropanoik asittir. Laktik asit Carl Wilhelm Scheele tarafından 1780’de keşfedilmiştir.
Laktik asit doğada yaygın olarak bulunan bir bileşiktir. Süt, yoğurt, kefir, peynir ve diğer fermente süt ürünlerinde bulunur. Ayrıca meyvelerde, sebzelerde ve bazı sebzelerde de bulunur.
Laktik asit insan vücudunda da üretilir. Kaslar, oksijenin varlığı olmadan enerji üretmek için glikozu parçaladıklarında laktik asit üretirler. Bu işleme anaerobik glikoliz denir.
Laktik Asidin Yapısı
Laktik asit bir karbonil grubu, bir hidroksil grubu ve iki hidrojen atomundan oluşur. Karbonil grubu asidik özelliklerinden sorumludur. Hidroksil grubu laktik asidin suda çözünmesini sağlar. Hidrojen atomları laktik asidin asitliğini belirler.
Laktik asit bir alfa hidroksi asittir. Bu, hidroksil grubunun karbonil grubuna bağlı olduğu anlamına gelir. Alfa hidroksi asitler diğer organik asitlerden daha az asidiktir.
Laktik Asidin Özellikleri
Laktik asit beyaz, kristal bir maddedir. Su ve alkolde çözünür. Etanoldeki çözünme hızı, sudaki çözünme hızından daha yüksektir.
Laktik asit pH 7.8’de nötrdür. Ancak çözeltinin pH’ı değiştiğinde laktik asit iyonlaşır ve farklı formlar alır.
Laktik Asidin Fiziksel Özellikleri
Moleküler ağırlık: 90,08 g/mol Kaynama noktası: 165,6 °C Erime noktası: 18,3 °C Yoğunluk: 1,21 g/cm3 Su çözünürlüğü: 111 g/100 mL (20 °C’de) Etanol çözünürlüğü: 220 g/100 mL (20 °C’de)
Laktik Asidin Kimyasal Özellikleri
Asitlik: pKa = 3.86 Polarite: Polar Elektronegatiflik: 2.55 Reaktivite: Eterlere, aminlere ve diğer organik bileşiklere karşı reaktiftir.
Laktik Asidin Biyolojik Özellikleri
Laktik asit insan vücudunda önemli bir rol oynar. Kaslar, oksijenin varlığı olmadan enerji üretmek için glikozu parçaladıklarında laktik asit üretirler. Bu işleme anaerobik glikoliz denir.
Laktik asit kasların yorulmasına neden olur. Egzersiz sırasında kaslar oksijensiz enerji üretmek için laktik asit üretmeye başlar. Kaslardaki laktik asit miktarı arttıkça kaslar yorulmaya başlar.
Laktik asit vücutta enerji kaynağı olarak da kullanılabilir. Oksijen mevcut olduğunda, laktik asit karaciğerde glikoza dönüştürülür. Bu süreç laktik asit dehidrogenaz enzimi tarafından katalize edilir.
Laktik asit bağışıklık sisteminde de rol oynar. Laktik asit üreten bakteriler enfeksiyonla savaşmaya yardımcı olur.
Laktik Asidin Kullanım Alanları
Laktik asit çeşitli endüstrilerde kullanılmaktadır.
Gıda endüstrisinde: Yoğurt, kefir, peynir ve diğer fermente süt ürünlerinin üretiminde kullanılır. Kozmetik endüstrisinde: Cilt bakım ürünleri, saç bakım ürünleri ve deodorantlarda kullanılır. İlaç endüstrisinde: Bazı ilaçların üretiminde kullanılır. Tarım endüstrisinde: Gübre ve böcek ilacı üretiminde kullanılır.
Laktik Asidin Sağlık Üzerindeki Etkileri
Laktik asit genellikle küçük miktarlarda alındığında güvenlidir. Ancak, büyük miktarlarda laktik asit almak laktik asidoz adı verilen bir duruma neden olabilir. Laktik asidoz, kanda laktik asit seviyesinde artış olduğunda oluşan bir durumdur. Laktik asidoz baş dönmesine, baş ağrısına, yorgunluğa, kas kramplarına ve hatta ölüme neden olabilir.
Laktik asidoz, genellikle şiddetli
Bir yanıt bırakın