Sakatat nedir?
Sakatat, kesilen hayvanların kasları dışındaki yenilebilir kısımlarına verilen isimdir. Bu kısımlar hayvanların iç organları (karaciğer, böbrek, kalp, dalak, işkembe, uykululuk vb.) ile baş ve ayaklardır. Sakatat dünyanın birçok mutfağında önemli bir yere sahiptir. Sakatat, Türk mutfağında oldukça sevilen ve tüketilen bir besin kaynağıdır.
Sakatat türleri
Sakatat türleri hayvanların iç organlarına, baş ve ayaklarına göre sınıflandırılabilir.
İç organlar
Karaciğer: Karaciğer hayvanların en önemli iç organlarından biridir. Protein, vitamin ve mineral bakımından zengindir. Karaciğer ızgara, şiş, sote, haşlama, kavurma gibi çeşitli şekillerde pişirilerek tüketilebilir.
Böbrek: Böbrek, protein, vitamin ve mineral bakımından zengin olan bir diğer sakatat türüdür. Böbrek, ızgara, şiş, sote, haşlama, kavurma gibi çeşitli şekillerde pişirilebilir.
Kalp: Kalp protein, vitamin ve mineraller açısından zengindir. Kalp, ızgara, şiş, sote, haşlama, kavurma gibi çeşitli şekillerde pişirilebilir.
Dalak: Dalak, protein, vitamin ve mineral bakımından zengin bir başka sakatat türüdür. Dalak, ızgara, şiş, sote, haşlama, kavurma gibi çeşitli şekillerde pişirilebilir.
Saçmalık: İşkembe hayvanların midesidir. Protein, vitamin ve mineral bakımından zengindir. İşkembe, çorba gibi çeşitli şekillerde pişirilerek, yoğurtla, haşlanarak, fırınlanarak tüketilebilir.
Tatlı ekmek: Uykululuk, hayvanların işkembesindeki yağlı tabakadır. Protein, vitamin ve mineral bakımından zengindir. Uyku, ızgara, şiş, sote, haşlama, kızartma gibi çeşitli şekillerde pişirilerek tüketilebilir.
Yaban arısı: Baget hayvanların kalın bağırsağıdır. Protein, vitamin ve mineral bakımından zengindir. Bumbar dolma ve kokoreç olarak tüketilebilir.
İnce bağırsak: İnce bağırsak hayvanların ince bağırsağıdır. Kokoreç olarak tüketilebilir.
baş ve ayaklar
DSÖ: Kafa hayvanların başıdır. Protein, vitamin ve mineral bakımından zengindir. Kafa, fırında, soğukta, haşlama, kavurma gibi çeşitli şekillerde pişirilerek tüketilebilir.
Dil: Dil hayvanların dil kısmıdır. Protein, vitamin ve mineral bakımından zengindir. Dil, ızgara, şiş, sote, haşlama, kızartma gibi çeşitli şekillerde pişirilerek tüketilebilir.
Yanak: Yanaklar hayvanların yanaklarıdır. Protein, vitamin ve mineral bakımından zengindir. Yanaklı, ızgaralı, şişli, sotelenmiş, haşlanmış, kavrulmuş gibi çeşitli şekillerde pişirilerek tüketilebilir.
Ayak: Ayaklar hayvanların ayaklarıdır. Protein, vitamin ve mineral bakımından zengindir. Ayaklar haşlama, kızartma, kavurma gibi çeşitli şekillerde pişirilerek tüketilebilir.
Sakatatın besin değeri
Sakatat protein, vitamin ve mineraller açısından zengin bir besin kaynağıdır. Özellikle karaciğer, böbrek, kalp ve dalak gibi iç organlar B12 vitamini, demir, çinko, fosfor ve selenyum gibi mineraller bakımından zengindir.
Sakatatın faydaları
Sakatatın sağlık açısından birçok faydası vardır. Bunlardan bazıları şunlardır:
Kırmızı ete göre daha az yağlıdır.
Protein içeriği daha yüksektir.
B12 vitamini, demir, çinko, fosfor ve selenyum gibi mineraller bakımından zengindir.
Kansızlık, yorgunluk ve halsizlik gibi sorunların önlenmesine yardımcı olur.
Bağışıklık sisteminin güçlendirilmesine yardımcı olur.
Saç ve cilt sağlığını destekler.
Sakatat nasıl tüketilir?
Sakatat çeşitli şekillerde tüketilebilir. Çorba, ızgara, şiş, sote, haşlama, kavurma, dolma, kokoreç gibi pek çok farklı tarifte kullanılabilir. Sakatat tüketirken dikkat edilmesi gereken bazı noktalar
Bir yanıt bırakın