Maklube Nedir?
Maklube, Arap mutfağının en popüler yemeklerinden biridir. Türkçe’de “ters” anlamına gelen maklube, pirinç, et ve sebzelerin birlikte pişirilerek ters çevrilerek servis edildiği bir yemektir.
Maklube, Orta Doğu’nun birçok ülkesinde zevkle tüketilir. Suriye, Irak, Filistin ve Ürdün gibi Levant ülkeleri maklubenin anavatanı olarak kabul edilir. Türkiye’de maklube, Arapların azınlıkta yaşadığı Siirt ve Mardin gibi yerlerde de yaygın olarak yapılır.
Maklube’nin Tarihçesi
Maklubanın kesin tarihi bilinmemekle birlikte, yüzyıllardır Orta Doğu’da pişirilen bir yemek olduğu düşünülmektedir. Maklubanın ilk olarak hangi ülkede yapıldığı da bilinmemektedir. Ancak günümüzde makluba, Suriye, Irak, Filistin ve Ürdün gibi ülkelerde en popüler yemeklerden biridir.
Maklube’nin Malzemeleri
Maklubenin malzemeleri pişirildiği bölgeye göre değişiklik gösterebilir. Ancak maklube yapımında genellikle şu malzemeler kullanılır:
Pirinç Et (kuzu, dana, tavuk veya balık) Sebzeler (patates, havuç, soğan, patlıcan) Baharatlar (tuz, karabiber, kimyon, zerdeçal)
Maklube’nin Hazırlanışı
Maklube yapımı oldukça zahmetli bir yemektir. Ancak yapıldıktan sonra ortaya çıkan lezzet tüm zahmete değmektedir.
Maklubenin hazırlanışı şöyledir:
Öncelikle etler yıkanıp düdüklü tencerede haşlanır. Sebzeler yıkanıp doğranır. Patatesler halka halka, havuçlar ve soğanlar küp şeklinde doğranır. Patlıcanları kızartabilir veya fırında pişirebilirsiniz. Pirinçler yıkanıp süzülür. Tencereye yağ konulup soğanlar kavrulur. Daha sonra havuç ve patlıcanlar eklenerek kavurma işlemine devam edilir. Son olarak etler eklenip karıştırılır. Tencereye pirinç ve baharatlar eklenip karıştırılır. Tencerenin kapağı kapatılarak orta ateşte pişirilir. Pirinçler suyunu çekince ocaktan alınarak 10 dakika dinlendirilir. Dinlenen maklube tencere ters çevrilerek servis edilir.
Maklube’nin İpuçları
Maklube yaparken dikkat edilmesi gereken bazı püf noktaları vardır. Bu püf noktaları maklubeyi daha lezzetli hale getirecektir.
Et haşlarken çok yumuşatmamaya dikkat edin. Sebzeleri çok fazla kızartmayın. Pirinci yıkarken çok fazla yıkamayın. Pirinci pişirirken çok fazla su eklemeyin. Maklube servis ederken yoğurt ve salata ile servis edebilirsiniz.
Maklube Çeşitleri
Maklubanın birçok farklı çeşidi vardır. Bu çeşitler pişirildiği bölgeye göre değişiklik gösterebilir.
Maklubenin en yaygın türleri şunlardır:
Etli Maklube: Bu maklube türü en çok tercih edilenidir. Et olarak kuzu eti, dana eti veya tavuk eti kullanılabilir.
Sebzeli Maklube: Bu maklube türünde et yerine sebze kullanılır. Sebze olarak patates, havuç, patlıcan, kabak ve biber gibi sebzeler kullanılabilir.
Balık Maklubesi: Bu maklube çeşidinde et yerine balık kullanılır. Levrek, lüfer veya somon gibi balıklar kullanılabilir.
Makluba’nın Faydaları
Maklube protein, karbonhidrat ve lif açısından zengin bir öğündür. Bu nedenle sağlıklı bir diyet için tercih edilebilir. Maklube’nin faydaları şunlardır:
İçeriğindeki protein sayesinde kas ve kemik gelişimini destekler.
İçeriğindeki karbonhidrat sayesinde enerji verir.
Lif içeriği sayesinde sindirim sisteminin düzenli çalışmasını sağlar.
**Maklube, Ortadoğu mutfağının en sevilen yemeklerinden biridir.
Bir yanıt bırakın