Laktozsuz Süt Nedir?
Laktozsuz süt, sütte bulunan laktoz şekerinin sindirimi kolay glikoz ve galaktoza dönüştürülmesiyle elde edilen bir süt türüdür. Laktoz, sütte doğal olarak bulunan bir şekerdir ve insan vücudunda laktaz enzimi tarafından parçalanır. Laktaz enziminin eksikliği veya yetersizliği durumunda laktoz bağırsaklara ulaşmadan parçalanamaz ve sindirim sistemi üzerinde olumsuz etkilere neden olabilir.
Laktozsuz Süt Nasıl Üretilir?
Laktozsuz süt üretiminde iki temel yöntem kullanılmaktadır:
Enzim yöntemi: Bu yöntemde sütteki laktoz, laktaz enzimi kullanılarak parçalanır. Laktaz enzimi doğal olarak sütte bulunan bir enzimdir. Ancak laktaz enzimi eksikliği veya yetersizliği olan kişiler için laktaz enzimi dışarıdan süte eklenebilir.
Fermantasyon yöntemi: Bu yöntemde sütteki laktoz bakteriler tarafından parçalanır. Bakteriler şeker laktozu glikoz ve galaktoza fermente eder. Bu yöntemde süte enzim eklenmez.
Laktozsuz Süt ve Laktoz İntoleransı
Laktoz intoleransı, laktaz enziminin eksikliği veya yetersizliği nedeniyle laktoz şekerini sindirememe durumudur. Laktoz intoleransı olan kişiler, laktoz içeren yiyecekleri tükettiklerinde mide bulantısı, gaz, şişkinlik, ishal ve aşırı gaz gibi sindirim sorunları yaşayabilirler. Laktozsuz süt, laktoz intoleransı olan kişiler için ideal bir seçenektir. Laktozsuz süt, çok düşük veya hiç laktoz içeriğine sahip olmadığından, laktoz intoleransı olan kişiler tarafından kolayca tüketilebilir.
Laktozsuz Sütün Faydaları
Laktozsuz sütün laktoz intoleransı olan kişiler için faydaları şu şekilde sıralanabilir: Sindirim sistemini rahatlatır. Mide bulantısı, gaz, şişkinlik, ishal ve aşırı gaz gibi sindirim sorunlarını önler. Laktoz intoleransı nedeniyle süt tüketmekten kaçınan kişilerin sütün besin değerlerinden faydalanmasını sağlar.
Laktozsuz Sütün Besin Değeri
Laktozsuz süt, normal sütle aynı besin değerine sahiptir. Laktozsuz sütün besin değeri şu şekildedir: Protein: 3,2 gram Yağ: 3,2 gram Karbonhidrat: 4,7 gram Kalsiyum: 120 miligram Fosfor: 90 miligram A Vitamini: 100 IU D Vitamini: 2 mikrogram
Laktozsuz Süt Nasıl Seçilir?
Marketlerden laktozsuz süt satın alırken dikkat edilmesi gereken bazı noktalar vardır: Sütün üzerinde laktozsuz olduğunu belirten bir etiket bulunmalıdır. Sütün besin değerini kontrol etmek gerekir. Laktozsuz sütün besin değeri normal sütle aynı olmalıdır. Sütün tadı ve kıvamı normal süte benzer olmalıdır.
Laktozsuz Süt Nasıl Saklanır?
Laktozsuz süt normal sütle aynı şekilde saklanır. Laktozsuz süt buzdolabında 4-5 derecede saklanmalıdır. Açıldıktan sonra 3-4 gün içerisinde tüketilmesi gerekmektedir.
Sonuç olarak laktozsuz süt, laktoz intoleransı olan kişiler için ideal bir seçenektir. Laktozsuz süt, sindirim sistemini rahatlatır ve laktoz intoleransı nedeniyle süt tüketmekten kaçınan kişilerin sütün besin değerinden faydalanmasını sağlar.
Bir yanıt bırakın