Lakerda nedir?
Lakerda, uzun süreli saklama için özel olarak hazırlanmış bir balık etidir. Çoğunlukla palamut balığı ile hazırlanır, ancak palamut günümüzde nadir bulunduğundan, temizlenmiş palamut balığı filetoları ile de hazırlanabilir. Lakerda, Akdeniz mutfağında önemli bir yere sahiptir ve özellikle Türkiye, Yunanistan ve İtalya’da yaygın olarak tüketilir.
Lakerda Tarihi
Lakerda’nın tarihi MÖ 7. yüzyıla kadar uzanır. Antik Yunan’da lakerda, özellikle denizciler ve askerler tarafından uzun yolculuklarda yiyecek olarak taşınırdı. Lakerda, Roma İmparatorluğu döneminde de yaygın olarak tüketilirdi ve burada “garum” adı verilen bir sosun malzemesi olarak kullanılırdı.
Lakerda’nın Yapılışı
Lakerda yapmak için balık önce temizlenir ve kama şeklinde kesilir. Kamalar tuz ve defne yapraklarıyla dolu bir kaseye dizilir. Daha fazla tuz eklenir ve kase ağır bir cisimle bastırılır. Lakerda 2-6 hafta dinlenmeye bırakılır. Lakerda dinlenirken içindeki su ve yağ dışarı çıkar.
Lakerda dinlendikten sonra tuzu alınır ve servis edilebilir. Lakerda genellikle soğan, zeytinyağı ve limonla servis edilir.
Lakerda’nın Faydaları
Lakerda, protein, omega-3 yağ asitleri ve vitaminler açısından zengin bir besindir. Lakerda, kardiyovasküler sağlığı desteklemeye, bağışıklık sistemini güçlendirmeye ve kemik sağlığını korumaya yardımcı olabilir.
Lakerda’nın Zararları
Lakerda aşırı tüketildiğinde aşırı tuz alımına neden olabilir. Aşırı tuz tüketimi yüksek tansiyon, kalp hastalığı ve böbrek hastalığı gibi sağlık sorunlarına yol açabilir. Bu nedenle, lakerda tüketirken aşırıya kaçmamak önemlidir.
Lakerda Tarifi
Lakerda yapmak için aşağıdaki malzemeleri hazırlayabilirsiniz:
1 kg palamut balığı 1 kg tuz 10-15 defne yaprağı
Yapılışı:
Palamut balığını temizleyin ve dilimler halinde kesin. Balığı tuz ve defne yapraklarıyla bir kaseye koyun. Daha fazla tuz ekleyin ve kaseyi ağır bir nesneyle bastırın. Lakerda’yı serin bir yerde 2-6 hafta dinlendirin. Lakerda dinlendikten sonra tuzu çıkarın ve servis edin.
Lakerda Nasıl Yenir?
Lakerda genellikle soğan, zeytinyağı ve limonla servis edilir. Lakerda tek başına ekmekle veya diğer mezelerle tüketilebilir.
Lakerda ile Yapabileceğiniz Tarifler
Lakerda farklı şekillerde tüketilebilir. İşte lakerda ile yapabileceğiniz bazı tarifler:
Lakerda Salatası: Lakerda domates, salatalık, soğan ve maydanozla karıştırılarak salata haline getirilebilir.
Lakerda Makinesi: Lakerda, un, yumurta ve baharatlarla karıştırılarak kızartılabilir.
Lakerda Çorbası: Lakerda, et suyu ve sebzelerle pişirilerek çorba haline getirilebilir.
Lakerda Alırken Nelere Dikkat Edilmeli?
Lakerda satın alırken aşağıdaki hususlara dikkat etmek önemlidir:
Lakerdanızın taze olduğundan emin olun. Lakerdanızın tuz içeriğinin uygun olduğundan emin olun. Lakerdanızda defne yaprağı olduğundan emin olun.
Lakerda’da depolama
Lakerda buzdolabında saklanabilir. Lakerda buzdolabında 1 ay tazeliğini koruyabilir.
Bir yanıt bırakın