Jelatin Nedir?
Jelatin hayvansal kökenli bir proteindir. Memelilerin vücudunda bulunan kolajenin kısmen hidrolize edilmesiyle üretilir. Kolajen cilt, kemik, kıkırdak ve bağ dokusunda bulunan bir proteindir. Jelatin bu dokulardan elde edilen sıvının soğutulmasıyla elde edilir. Soğutulan sıvı jelleşmeye başlar ve katı bir madde haline gelir.
Jelatin renksiz, kokusuz ve tatsız bir maddedir. Kendi ağırlığının 5-10 katına kadar sıvıları bağlama yeteneğine sahiptir. Bu özelliği sayesinde koyulaştırıcı, bağlayıcı ve jelleştirici olarak kullanılır.
Jelatinin Kullanım Alanları
Jelatinin çok geniş kullanım alanları vardır. Gıda, ilaç, kozmetik, fotoğrafçılık ve endüstri gibi birçok alanda kullanılır.
Jelatinin gıda alanında kullanım alanları şunlardır:
Jöle, puding, dondurma, kek, pasta ve şekerleme gibi tatlılarda koyulaştırıcı olarak kullanılır. Et suyu, sos ve çorba gibi yemeklerde bağlayıcı olarak kullanılır. Meyve sularını koyulaştırmak için kullanılır.
Jelatinin tıpta kullanım alanları şunlardır:
Kapsül ve tablet üretiminde kullanılır. İlaçların emilimini artırmak için kullanılır.
Jelatinin kozmetikte kullanım alanları şunlardır:
Krem, losyon, fondöten vb. ürünlerde kıvam arttırıcı olarak kullanılır. Makyaj malzemelerinde kullanılır.
Jelatinin fotoğrafçılıkta kullanım alanları şunlardır:
Fotoğrafik filmlerin üretiminde kullanılır. Fotoğrafik baskılarda kullanılır.
Jelatinin endüstride kullanım alanları şu şekildedir:
Kağıt, deri ve plastik ürünlerinin üretiminde kullanılır. Boya ve vernik üretiminde kullanılır. Yapıştırıcı üretiminde kullanılır.
Jelatinin Faydaları
Jelatinin insan sağlığı için birçok faydası olduğu düşünülmektedir. Jelatinin faydaları şunlardır:
Kolajen üretimini destekler. Jelatin, kolajenin yapısal bir bileşenidir. Jelatin tüketmek kolajen üretimini desteklemeye yardımcı olabilir.
Sindirim sistemini destekler. Jelatin, sindirim sisteminin düzgün çalışmasına yardımcı olan lif içerir.
Kalsiyum emilimini artırır. Jelatin, kalsiyum emilimini artırmaya yardımcı olan protein içerir.
Kilo vermenize yardımcı olabilir. Jelatin tokluk hissini artırmaya yardımcı olarak kilo kaybına yardımcı olabilir.
Jelatinin Zararları
Jelatinin insan sağlığı üzerinde bilinen herhangi bir zararlı etkisi yoktur. Ancak, büyük miktarlarda jelatin tüketmek bazı yan etkilere neden olabilir. Bu yan etkiler şunlardır:
Kabızlık
Gaz
Bağırsak bozuklukları
Jelatin Kullanımı
Jelatin, toz halinde veya tabaka halinde gıdalarda kullanılabilir. Toz jelatin önce suya batırılır ve daha sonra ısıtılarak eritilir. Tabaka jelatin doğrudan sıvıya eklenir.
İstenilen kıvama göre kullanılan jelatin miktarı değişmektedir. Genellikle 1 litre sıvı için 10 gram jelatin kullanılmaktadır.
Jelatin Tarifleri
Jelatin birçok tatlı ve yemek tarifinde kullanılır. Jelatinli tariflerden bazıları şunlardır:
Jöle
Puding
Dondurma
Makarna
Kek
Şekerleme
Ve bu yüzden
S.o.s
Çorba
Jelatin tarifleri evde kolayca hazırlanabilir. İnternette jelatin tarifleri için birçok farklı tarif bulmak mümkündür.
Bir yanıt bırakın