Havyar nedir?
Havyar, dişi balık yumurtalarına verilen isimdir. Mersin balığı yumurtaları özellikle gastronomi alanında değerlidir. Hazar Denizi’nde yaşayan mersin balığı ve uskumrudan elde edilen havyar en kaliteli havyar olarak kabul edilir.
Havyarın Tarihi
Havyar MÖ 5. yüzyıldan beri bilinmektedir. Antik Yunanlılar ve Romalılar havyarın tadını çıkarmışlardır. Orta Çağ’da havyar, Avrupa’nın zenginleri tarafından lüks bir yiyecek olarak tüketilmiştir. 19. yüzyılda havyar, Rusya’nın en önemli ihracatlarından biri haline gelmiştir.
Havyar Çeşitleri
Havyar, balık türüne göre siyah havyar ve kırmızı havyar olmak üzere iki ana gruba ayrılır. Siyah havyar mersin balığı yumurtalarından elde edilir. Kırmızı havyar ise diğer balık türlerinin yumurtalarından elde edilir. Siyah havyar, Hazar Denizi’nde yaşayan mersin balığı ve tütsülenmiş balıklardan elde edilir. Bu havyar altın sarısı veya koyu kahverengi renkte olabilir. Siyah havyar en değerli havyar türüdür. Kırmızı havyar ise somon, alabalık, levrek ve çipura gibi balıkların yumurtalarından elde edilir. Bu havyar sarı, turuncu veya kırmızı renkte olabilir. Kırmızı havyar, siyah havyardan daha ucuzdur.
Havyar Çeşitleri
Havyar, balığın türüne ve büyüklüğüne göre farklı çeşitlere ayrılır.
Siyah havyar:
Beluga havyarı: Siyah havyarın en değerli türü Hazar Denizi’nde yaşayan beluga balığının yumurtalarından elde ediliyor.
Osetr havyarı: Hazar Denizi’nde yaşayan oster balığının yumurtalarından elde edilir.
Sterlet havyarı: Hazar Denizi’nde yaşayan kısır balıkların yumurtalarından elde edilir.
Kırmızı havyar:
Somon havyarı: Somon balığı yumurtalarından elde edilir.
Alabalık havyarı: Alabalık yumurtalarından elde edilir.
Levrek havyarı: Levrek balığının yumurtalarından elde edilir.
Çipura havyarı: Çipura balığının yumurtalarından elde edilir.
Havyar Nasıl Yapılır?
Havyar, dişi balıkların yumurtalarının çıkarılmasıyla yapılır. Balıklar yakalandıktan sonra karınları kesilir ve yumurtalar çıkarılır. Yumurtaların üzerindeki zarlar temizlendikten sonra havyar hazır hale gelir.
Havyar Nasıl Yenir?
Havyar genellikle çiğ olarak tüketilir. Beyaz ekmek, kraker veya cips ile servis edilebilir. Havyar limon suyu veya şampanya ile de tüketilebilir.
Havyar Fiyatları
Havyar dünyanın en pahalı yiyeceklerinden biridir. Havyar fiyatları balık türüne, boyutuna ve kalitesine göre değişir. Siyah havyar kırmızı havyardan daha pahalıdır.
Havyarın Faydaları
Havyar, protein ve omega-3 yağ asitleri açısından zengindir, bu nedenle kalp sağlığı, beyin sağlığı ve bağışıklık sistemi için faydalıdır.
Havyarın Zararları
Havyar yüksek sodyum içerir. Bu nedenle yüksek tansiyonu olan kişiler havyar tüketirken dikkatli olmalıdır.
Havyar Nasıl Saklanır?
Havyar buzdolabında 0-4 derece arasında saklanmalıdır. Havyar hava geçirmez bir kapta saklanmalıdır. Havyar açıldıktan sonra 2-3 gün içinde tüketilmelidir.
Havyar Hakkında Bilmeniz Gerekenler
Havyar balık yumurtasıdır. Havyar iki ana gruba ayrılır: siyah havyar ve kırmızı havyar. Siyah havyar Hazar Denizi’nde yaşayan mersin balığı ve uskumrudan elde edilir. Kırmızı havyar somon, alabalık, levrek ve çipura gibi balıkların yumurtalarından elde edilir. Havyar genellikle çiğ olarak tüketilir. Havyar dünyanın en pahalı yiyeceklerinden biridir. Havyar yüksek protein ve omega-3 yağ asitleri içerir. Havyar yüksek sodyum içerir. Havyar buzdolabında 0-4 derecede saklanmalıdır
Bir yanıt bırakın