Falafel nedir?
Falafel, Orta Doğu mutfağında (özellikle Levanten ve Mısır mutfaklarında) nohut, bakla veya her ikisinin top veya köfte haline getirilip derin yağda kızartılmasıyla yapılan bir yemektir. Genellikle pide, somun ekmek veya tabun ekmeğiyle servis edilir. Falafel köftesi tek başına atıştırmalık olarak yenebileceği gibi farklı mezelerle birlikte de servis edilebilir. Falafel, Orta Doğu’da yaygın olarak tüketilen bir sokak yemeğidir.
Tarihi falafel
Falafelin kökeni kesin olarak bilinmese de Mısır’da 3000 yıl öncesine dayanan bir geçmişe sahip olduğu düşünülüyor. Falafel’in ilk olarak Mısır’da bakla ile yapıldığı, daha sonra Levanten bölgesinde nohutla yapılmaya başlandığı tahmin edilmektedir. Falafel, Ortadoğu’da İslam’ın yayılmasıyla yaygınlaştı. İslam’da et yemenin yasak olduğu bazı dönemlerde et yemekleri yerine falafel tüketildiği biliniyor.
Falafel’in malzemeleri
Falafelin temel malzemeleri nohut, bakla, maydanoz, soğan, sarımsak ve baharatlardır. Falafelin temel yapısını nohut ve bakla oluşturur. Maydanoz, soğan ve sarımsak falafele lezzet katıyor. Baharatlar falafelin lezzetini zenginleştirir. Falafel yapımında kullanılan baharatlar bölgeye göre değişiklik gösterebilir. Genellikle kullanılan baharatlar şunlardır: Kimyon Karabiber Kırmızı pul biber Tarçın Yenibahar Kabartma tozu
Falafel yapımı
Falafel yapımının temel aşamaları şunlardır: Nohut veya bakla bir gece önceden suya batırılır. Islatılmış nohut veya bakla haşlanır. Haşlanmış nohut veya bakla rondoda öğütülür. Kavrulmuş nohut veya baklanın üzerine maydanoz, soğan, sarımsak ve baharatları ekleyip karıştırın. Hazırlanan harçtan ceviz büyüklüğünde toplar yapılır. Toplar kızgın yağda kızartılır.
Falafel servisi
Falafel genellikle pide, somun veya tabun ekmeğiyle servis edilir. Falafelin üzerine salata, turşu, acı sos ve tahinli soslar gezdirilebilir.
Falafel’in faydaları
Falafel protein, lif ve mineraller açısından zengin bir besindir. Ana maddesi nohut veya bakla olan falafel, iyi bir bitkisel protein kaynağıdır. Ayrıca falafelde bulunan lif sindirim sisteminin düzgün çalışmasına yardımcı olur. Falafelde bulunan mineraller kemik sağlığı, kalp sağlığı ve bağışıklık sistemi için faydalıdır.
Falafel’in besin değeri
100 gram falafel yaklaşık olarak şunları içerir: Kalori: 300 Protein: 15 gram Karbonhidrat: 40 gram Lif: 10 gram Yağ: 15 gram
Falafel’in kalorisi yüksektir. Bu nedenle falafel tüketirken porsiyon kontrolüne dikkat etmek gerekir. Ayrıca falafel kızartılarak yapıldığından aşırı tüketimi kilo alımına neden olabilir.
Falafel pişirme yöntemleri
Falafel genellikle yağda kızartılarak yapılır. Ancak falafel fırında da pişirilebilir. Fırında pişirilen falafel daha az kalorili ve yağlıdır.
Farklı falafel çeşitleri
Falafel’in farklı çeşitleri var. Örneğin bazı yörelerde falafele kişniş, nane, domates, biber gibi malzemeler eklenebilmektedir. Ayrıca falafel köftelerinin şekli de farklılık gösterebilir. Örneğin falafel köfteleri top veya çubuk şeklinde yapılabilir.
Falafel Ortadoğu mutfağının en sevilen yemeklerinden biridir. Lezzetli ve besleyici bir atıştırmalık veya meze olan falafel, dünyanın birçok yerinde keyifle tüketiliyor.
Bir yanıt bırakın