Çükündür Nedir?
Pancar, ıspanak ailesinden kırmızı köklere sahip bir sebzedir. Türkiye’de, özellikle Karadeniz ve Ege bölgelerinde yaygın olarak yetiştirilir. Halk arasında “kırmızı pancar” olarak da bilinir.
Çükündür’ün Botanik Özellikleri
İki yıllık bir bitkidir. İlk yılında kök geliştirir ve ikinci yılında çiçek açar ve tohum üretir. Kökleri 20-30 cm uzunluğunda ve 5-10 cm çapındadır. Dış kısmı kahverengimsi, iç kısmı kırmızıdır. Yaprakları oval veya kalp şeklindedir.
Çükündür’ün Besin Değerleri
Vitamin ve mineral açısından zengin bir sebzedir. İçerisinde A, C, E vitaminleri ve potasyum, kalsiyum, magnezyum, demir ve çinko gibi mineraller bulunur.
Çükündür’ün Faydaları
Sağlık açısından pek çok faydası bulunan bir sebzedir.
Kan basıncını düşürmeye yardımcı olur.
Kolesterol seviyelerini düşürmeye yardımcı olur.
Kanser riskini azaltmaya yardımcı olur.
Bağışıklık sisteminin güçlenmesine yardımcı olur.
Sindirim sisteminin düzenli çalışmasına yardımcı olur.
Kansızlık riskini azaltmaya yardımcı olur.
Ağrı kesici ve iltihap giderici özelliği vardır.
Çükündür’ün Kullanım Alanları
Çükündür taze veya turşu olarak tüketilebilir. Salatalarda, çorbalarda, soslarda ve yemeklerde de kullanılabilir.
Çükündür Taze Tüketimi
Çükündür taze olarak tüketilmeden önce iyice yıkanmalıdır. Daha sonra kabuğu soyulup dilimlenebilir veya rendelenebilir. Çükündür kaynatılarak, fırınlanarak veya ızgara yapılarak tüketilebilir.
Çükündür’den Turşu Yapımı
Turşu, Karadeniz ve Ege bölgelerinde yaygın olarak yapılan bir turşu türüdür. Turşu yapmak için salatalıkların kabukları soyulur ve dilimler halinde kesilir. Daha sonra bir kavanoza yerleştirilir ve içine sirke, tuz, şeker, sarımsak ve baharatlar eklenir. Kavanoz buzdolabında saklanır.
Çükündür’ün Diğer Kullanım Alanları
Çükündür kozmetik sektöründe de kullanılır. Çükündür özütü cilt bakım ürünleri, saç bakım ürünleri ve makyaj ürünlerinde kullanılır.
Çükündür Yetiştiriciliği
Çükündür ılıman iklimlerde yetişen bir bitkidir. Toprak konusunda seçici değildir, ancak iyi drene edilmiş topraklarda daha iyi verim verir. Çükündür tohumdan veya fidelerden yetiştirilebilir. Tohumdan yetiştirmek için tohumlar ilkbaharda ekilir. Fidelerden yetiştirmek için fideler ilkbaharda toprağa ekilir.
Çükündür Yetiştirirken Dikkat Edilmesi Gerekenler
Çükündür, ekimden önce toprağa gübre verilmelidir. Çükündür, düzenli olarak sulanmalıdır. Çükündür, yabancı otlardan temizlenmelidir. Çükündür, zararlılara ve hastalıklara karşı korunmalıdır.
Çükündür Pazarı
Türkiye’de cükündürü üretiminin çoğu Karadeniz ve Ege bölgelerinde yapılmaktadır. Cükündür marketlerde taze olarak satılmaktadır. Turşu olarak da satılmaktadır.
Çükündür’ün Geleceği
Salatalık, son yıllarda sağlık yararları nedeniyle giderek daha fazla ilgi gören bir sebzedir. Bu nedenle, gelecekte salatalık üretiminin artması bekleniyor.
Bir yanıt bırakın