Kipper Nedir?
Uskumru ve mersin balığının tuzlanıp güneşte kurutulmasıyla yapılan bir besindir. Uskumrudan çok mersin balığına benzer ve yumurtalarından havyar adı verilen bir besin maddesi elde edilir.
Kiroz’un tarihi
Uskumru balığının tarihi MÖ 4. yüzyıla kadar uzanır. Antik Yunanlılar ve Romalılar uskumruyu tuzlayıp kurutarak uzun süre saklamak ve tüketmek için kullanırlardı. Orta Çağ’da uskumru Avrupa’da çok popüler bir yiyecek haline geldi.
Türkiye’de uskumru üretimi Osmanlı İmparatorluğu döneminde başlamıştır. Özellikle Karadeniz ve Marmara bölgelerinde uskumru üretimi ve tüketimi oldukça yaygındır.
Kirpi Balığı Nasıl Yapılır?
Uskumru yapmak için öncelikle taze uskumru balığı seçilmelidir. İç organları temizlendikten sonra balıklar tuzlanır ve güneşte kurutulur. Kurutma işlemi balığın tamamen kuruması ve çıtır çıtır olması için birkaç gün sürer.
Uskumru yapımında kullanılan tuz miktarı balığın türüne ve kurutulacağı bölgenin hava koşullarına göre değişiklik gösterebilir. Genellikle 1 kg taze uskumru balığı için 200-300 gram tuz kullanılır.
Tütsülenmiş Balık Türleri
Kiroz, balığın türüne ve kurutulacağı bölgeye göre farklı çeşitlerde üretilebiliyor.
Uskumru uskumru: Uskumru balığının en yaygın türüdür. Uskumru balığından yapılan uskumru lezzetli ve besleyicidir.
Mersin balığı uskumru: Uskumrudan daha küçük ve daha yağlı bir balık olan mersin balığı, daha yumuşak bir dokuya ve daha yoğun bir tada sahiptir.
Küçük tütsülenmiş balık: 10-15 cm uzunluğundaki küçük uskumru balığından yapılan bir uskumru türüdür. Küçük uskumru daha lezzetli ve yumuşak bir dokuya sahiptir.
Kipper Nasıl Tüketilir?
Tütsülenmiş balıklar genellikle kahvaltıda tüketilir. Tütsülenmiş balıklar kahvaltıda ekmeğe sürülebilir, salatalarda veya mezelerde kullanılabilir.
Tüfe balıkları kızartılarak veya fırınlanarak da tüketilebilir. Kızarmış tüfe balıkları daha çıtır ve gevrek bir dokuya sahipken, fırında pişirilen tüfe balıkları daha yumuşak ve daha narin bir tada sahiptir.
Kipper’ın Besin Değeri
Uskumru protein, yağ ve vitamin açısından zengin bir besindir.
100 gram uskumruda yaklaşık 27 gram protein, 16 gram yağ ve 150 miligram kalsiyum bulunur. Uskumru ayrıca A, B1, B2, B6 ve D vitaminleri açısından da zengindir.
Kipper’ın Faydaları
Uskumru, içerdiği besin değerleri sayesinde insan sağlığına pek çok fayda sağlamaktadır.
Yüksek protein içeriğine sahiptir. Protein kas ve kemik gelişimi için olmazsa olmaz bir besindir.
Yağ oranı yüksektir. Uskumrudaki yağ doymamış yağdır. Doymamış yağlar kardiyovasküler sağlığın korunmasına yardımcı olur.
A vitamini içeriği yüksektir. A vitamini göz sağlığı için olmazsa olmaz bir besindir.
B1 vitamini içeriği yüksektir. B1 vitamini sinir sisteminin sağlıklı çalışması için gerekli bir besindir.
Kraker Kayıpları
Tütsülenmiş balıklar yüksek tuz içeriği nedeniyle aşırı tüketildiğinde zararlıdır. Aşırı tuz tüketimi yüksek tansiyon, böbrek taşı ve kalp hastalığı gibi sağlık sorunlarına yol açabilir.
Sonuç olarak, uskumru lezzetli ve besleyici bir besindir. Ancak, aşırı tüketildiğinde zararlıdır. Uskumruyu ölçülü tüketmek sağlığınız için en iyisidir.
Bir yanıt bırakın