Borani Nedir?
Borani, yoğurt, sebze ve baharatlarla yapılan bir yemek veya mezedir. İran ve Mizrahi mutfağında yaygın olarak tüketilir. Türkiye’de de özellikle Van, Isparta, Hatay ve Urfa gibi bölgelerde zevkle yapılır.
Borani kelimesinin kökeni Farsçadır. “Bor” ve “âni” kelimelerinden oluşur. “Bor” kelimesi “yoğurt” anlamına gelirken, “âni” kelimesi “sebze” anlamına gelir. Bu nedenle “borani” kelimesinin tam anlamıyla “yoğurtlu sebze” anlamına geldiği söylenebilir.
Borani Çeşitleri
Borani, kullanılan sebzelere bağlı olarak farklı şekillerde hazırlanabilir. En yaygın borani çeşitleri şunlardır:
Ispanaklı borani: Ispanak, sarımsak ve yoğurtla yapılan klasik bir borani çeşididir.
Balkabağı borani: Kış kabağı, sarımsak ve yoğurtla yapılan bir borani çeşididir.
Kara gözlü bezelye borani: Börülce, sarımsak ve yoğurtla yapılan bir borani çeşididir.
Pazı borani: Pazı, sarımsak ve yoğurtla yapılan bir borani çeşididir.
Taze fasulye borani: Taze fasulye, sarımsak ve yoğurtla yapılan bir borani çeşididir.
Bu çeşitlerin dışında bölgelere özgü farklı borani çeşitleri de bulunmaktadır. Örneğin Van’da “patlıcanlı borani”, Isparta’da “fasulyeli borani”, Hatay’da “yeşil soğanlı borani” ve Urfa’da “pazı borani” yaygın olarak yapılmaktadır.
Borani Nasıl Yapılır?
Borani yapımında kullanılan malzemeler ve yöntem kullanılan sebzelere göre değişiklik gösterebilir. Ancak borani yapımında genellikle şu adımlar izlenir:
Sebzeler yıkanır ve doğranır. Sebzeler bir tencerede kavrulur. Sebzeler kavrulduktan sonra yoğurtla karıştırılır. İstenirse sarımsak ve baharatlar eklenir. Borani soğuduktan sonra servis edilir.
Borani’nin Faydaları
Borani besleyici ve sağlıklı bir yemektir. Yoğurt, sebze ve baharatlarla yapıldığı için birçok vitamin ve mineral içerir.
Borani’nin faydalarından bazıları şunlardır:
Kalsiyum, fosfor ve protein açısından zengindir.
Bağışıklık sistemini güçlendirir.
Sindirim sistemini düzenler.
Kanser riskini azaltır.
Borani servisi
Borani genellikle ana yemeklerden önce meze olarak servis edilir ama tek başına ana yemek olarak da tüketilebilir.
Borani sıcak veya soğuk olarak servis edilebilir. Soğuk servis edilmesi daha yaygındır.
Borani Hakkında Bilmeniz Gerekenler
Borani yapımında kullanılan sebzeler taze ve kaliteli olmalıdır. Borani yapımında kullanılan yoğurdun ekşi olmamasına dikkat edilmelidir. Borani yapımında sarımsak ve baharatlar damak zevkine göre ayarlanabilir. Borani buzdolabında saklanabilir ve 2-3 gün içinde tüketilebilir.
Borani, Türk mutfağının en sevilen yemeklerinden biridir. Farklı sebzeler ve baharatlarla hazırlanabilen borani, besleyici ve sağlıklı bir yemektir.
Bir yanıt bırakın