Beta Glukan Nedir?
Beta glukan, glikoz moleküllerinin birleşimiyle oluşan bir tür suda çözünen liftir. Beta glukanlar, moleküler kütleleri, çözünürlükleri, viskoziteleri ve üç boyutlu şekilleri açısından büyük ölçüde farklılık gösterir. Beta glukanlar, yulaf, arpa, çavdar, buğday ve mantar gibi çeşitli yiyeceklerde doğal olarak bulunur. Ayrıca bir besin takviyesi olarak da alınabilir. Beta glukanların insan sağlığı üzerinde çeşitli faydaları olduğu gösterilmiştir. Bu faydalar arasında bağışıklık sistemini güçlendirmek, kolesterol seviyelerini düşürmek, kan şekerini düzenlemek ve kalp sağlığını korumak yer alır.
Beta Glukan’ın Yapısı ve Özellikleri
Beta glukanlar, glikoz moleküllerinin β-1,3- veya β-1,6-glikosidik bağlarla birbirine bağlanmasıyla oluşan polisakkaritlerdir. Bu bağlar beta glukanlara sert ve dayanıklı bir yapı kazandırır. Beta glukanların moleküler kütleleri büyük ölçüde farklılık gösterir. Molekül kütleleri 5000 ila 1000000 arasında değişebilir. Beta glukanlar suda çözünebilen liflerdir. Bu, suyla temas ettiğinde jel benzeri bir yapı oluşturdukları anlamına gelir.
Beta Glukanın Faydaları
Beta glukanların insan sağlığına çeşitli faydaları olduğu gösterilmiştir. Bu faydalar şunları içerir:
Bağışıklık sisteminin güçlendirilmesi: Beta glukanlar, bağışıklık sisteminin önemli bir bileşeni olan beyaz kan hücrelerinin üretimini ve aktivitesini artırmaya yardımcı olur. Bu sizi enfeksiyonlara karşı daha dirençli hale getirir.
Kolesterol seviyelerinin düşürülmesi: Beta glukanlar bağırsaktaki kolesterol emilimini azaltarak kan kolesterol seviyelerinin düşürülmesine yardımcı olabilir.
Kan şekerinin düzenlenmesi: Beta glukanlar kan şekerinin daha yavaş yükselmesine yardımcı olarak diyabet riskini azaltabilir.
Kalp sağlığını korumak: Beta glukanlar kan basıncını düşürerek, kalp krizi ve felç riskini azaltarak kalp sağlığını korumaya yardımcı olabilir.
Beta Glukan İçeren Besinler
Beta glukanlar yulaf, arpa, çavdar, buğday ve mantar gibi çeşitli gıdalarda doğal olarak bulunur.
Yulaf: Yulaf beta glukan açısından en zengin besinlerden biridir. Yulaf ezmesi, yulaf lapası ve yulaf krakerlerinin hepsi iyi beta glukan kaynaklarıdır.
Arpa: Arpa, yulaftan sonra beta glukan açısından en zengin ikinci besindir. Arpa ezmesi, arpa lapası ve arpa krakerleri iyi beta glukan kaynaklarıdır.
Çavdar: Çavdar beta glukan açısından zengin bir başka tahıldır. Çavdar ekmeği, çavdar gevreği ve çavdar unu iyi beta glukan kaynaklarıdır.
Buğday: Buğday beta glukan açısından zengin bir diğer tahıldır. Tam buğday ekmeği, tam buğday gevreği ve tam buğday unu iyi bir beta glukan kaynağıdır.
Mantarlar: Mantarlar beta glukan açısından zengin bir başka besin kaynağıdır. Mantar çorbaları, mantar salataları ve mantar sosları iyi beta glukan kaynaklarıdır.
Beta Glukan Takviyeleri
Beta glukanlar besin takviyesi olarak da alınabilir. Beta glukan takviyeleri toz, kapsül veya tablet formlarında mevcuttur. Beta glukan takviyeleri günde 3-10 gramlık dozlarda alınabilir.
Beta Glukan Güvenliği
Beta glukanlar genellikle güvenli kabul edilir. Ancak bazı kişilerde mide-bağırsak rahatsızlığına neden olabilir. Beta glukan takviyesi almadan önce doktorunuza danışmanız tavsiye edilir.
Çözüm
Beta glukanlar çeşitli sağlık yararları sağlayan besinlerdir. Beta glukan içeren yiyecekleri düzenli olarak tüketmek veya beta glukan takviyeleri almak genel sağlığınızı iyileştirmenize yardımcı olabilir.
Bir yanıt bırakın